Sie sollten niemals Pyrex-Gerichte in den Grill stellen

Jul 13, 2023

Im Jahr 1913 suchte Bessie Littleton, die Frau eines Corning-Wissenschaftlers, nach etwas Besserem als ihren Steingut-Backformen, die im Ofen gesprungen waren. Sie bat ihren Mann Jesse, ein Batteriegefäß aus dem neuen Nonex-Glas des Unternehmens mit nach Hause zu nehmen, das aus Borosilikat besteht, einem Material, das extremen Temperaturen standhält. Littleton stellte fest, dass mit dem Glasgefäß ein perfekt gebräunter Biskuitkuchen gebacken werden konnte, und ihr Erfolg inspirierte das Unternehmen dazu, eine ganze Reihe von Kochgeschirrprodukten auf den Markt zu bringen (über Food & Wine). Die ursprüngliche Pyrex-Linie, eine Kombination aus „Pie“ und Nonex, umfasste mehrere Tortenteller und eine Kastenform.

Wie alle Dinge des 20. Jahrhunderts hat die Pyrex-Produktlinie heutzutage eine ganze Sammlergemeinschaft inspiriert. Einige Vintage-Stücke haben Preise von Hunderten oder sogar Tausenden von Dollar erzielt.

Pyrex-Geschirr, egal ob Vintage oder anders, ist langlebig und hitzebeständig, aber es gibt eine Kochmethode, bei der Ihr Pyrex-Gericht nicht verwendet werden sollte.

Grundsätzlich sollten Sie kein Glas unter den Grill stellen – und dazu gehört auch Pyrex (via Bon Appétit). Pyrex-Kochgeschirr eignet sich zwar hervorragend zum Backen, ist jedoch nicht dafür geeignet, der hohen direkten Hitze des Grills standzuhalten, die typischerweise bis zu 550 Grad Fahrenheit beträgt, was dazu führen kann, dass das Pyrex zerbricht – Ihre Mahlzeit ruiniert und eine riesige Sauerei entsteht. Wie Consumer Reports erklärt, wird ein Pyrex-Gericht einem extremen Temperaturwechsel ausgesetzt – beispielsweise durch die starke Hitze des Grills –, wodurch das Gericht einem Stress oder „Thermoschock“ ausgesetzt wird. Diese Belastung führt dazu, dass sich verschiedene Teile des Geschirrs schnell und ungleichmäßig ausdehnen und zusammenziehen, was zum Bruch des Kochgeschirrs führen kann.

Laut Bon Appetit sollte eine robuste Metallpfanne Ihre erste Wahl zum Grillen sein. Das Auslegen der Pfanne mit Folie erleichtert die Reinigung und verhindert Fleckenbildung. Idealerweise verwenden Sie eine zweistöckige Grillschale. Löcher in der Oberseite dieser Schale ermöglichen das Durchtropfen von Fett und das Ansammeln am Boden.

Interessanterweise sind ältere Pyrex-Gerichte aus Borosilikat besser für extreme Temperaturunterschiede geeignet und dadurch widerstandsfähiger gegen Temperaturschocks. Laut der New York Times begann Corning irgendwann in den 1950er Jahren, Pyrex aus weniger haltbarem gehärtetem Glas herzustellen. Die größere Integrität von Vintage-Borosilikat-Pyrex-Kochgeschirr macht diese Artikel noch wertvoller für Sammlerstücke.